|
|
|
|
ملف حلويات كامل يحتوي على 47 وصفة
كيك النسكافيه
جربوها وراح تدعولي لأنها رائعة
القادير: باكيت دريم ويب ( ظرف واحد) - علبة كريمة (مثل القيمر ولكن سائلة أكثر) -قيمر
-باكيت كريم كراميل- 2 ملعقة كبيرة شوكولاته بودرة (كادبوري) أو أي نوع- 2 ظرف
كابتشينو مذوب في قليل من الماء - كيك الشوكولاته الجاهز( باكيت إما سارا كيك أو
هناك أنواع كثير وإما سويس رول شوكولاته)
الطريقة : -
تخلط الكريمة مع ربع فنجان حليب والكريمة السائلة(شبيهة القيمر) و القيمر والكريم
كراميل في الخلاط جيدا و يضاف الكابتشينو المذوب في الماء
- يقطع نصف كمية الكيك الجاهز أو السويس رول إلى اسطوانات وترص في الصينية ويترك
نصف الكيك المتبقي للطبقة الثانية
- يسكب نصف الخليط الذي مزج في الخلاط على طبقة الكيك ، ويترك الباقي في الخلاط
لإضافة الشوكولاته البودرة عليه ثم يخلط جيدا
- ترص باقي كمية الكيك فوق الطبقة الأولى ويصب عليها باقي الخليط الذي في الخلاط
- توضع في الثلاجة لتبرد ثم يرش فوقها قليل من الشوكولاته البودرة للتزين
*****************************************
كيكة عادية
المقادير:
كوب سائل (كوب لبن او كوب برتقال او كوب لبن على برتقال) -
كوب الا ربع سمن او زيت -
كوب ونصف سكر عادى -
4 بيضه -
باكو بكنج بودر -
فانيليا او بشر برتقال .
الطريقة:
نخلط السمن او الزيت مع السكر جيدا بالمضرب السلك ثم نضيف اللبن او البرتقال و بشر
البرتقال و ايضا نضيف البيض و الفانيليا و نخلط بالمضرب السلك جيدا و نضيف الدقيق
حتى تتكون عجينه جيده تعمل شريط حين نرفعها لاعلى بالمضرب ثم تصب العجينه فى قالب
الكيك الكبير او صينيه مستطيله او مستديره مدهونه بالزيت و مرشوشه بالدقيق و يمكن
استخدام صينيه بايركس و تترك فى فرن متوسط الحراره و لا نفتح عليها الفرن قبل مرور
ثلث ساعه
و تختبر و حين تنضج نخرجها لتبرد و تقطع مستطيلات او حسب الرغبه
و بالهنا و الشفا
************************************
موس الشوكولاتة
المقادير:
خليط كيكة اسفنجية بالشكولاتة مخبوزه حسب التعليمات -
4 ظروف دريم ويب شكولاته - كاس حليب - 2 قشطة - 2جبن فلادليفيا -
الطريقة:
تخلط المقادير السابقة وتوضع على الكيكة وتدخل الثلاجة ويصب عليها الموس بعد ان
تبرد
مقادير موس الشوكولاتة: نضع 300 غم شكولاتة سمي سويت على النار فى قدر تيفال حتى
تسيح ثم نرفعها عن النار ونضيف لها 2 اصبع زبدة لورباك لينة وبعد خلطها نضيف 2صفار
بيض بالتدريج ثم نعمل 2 ظرف دريم ويب شكولاتة حسب التعليمات ونضيفه لخليط الشكولاتة.
و نضرب بياض البيض حتى يصبح كريمة ونضيف له ملعقتين سكر بودرة ثم نضيفها لخليط
الشوكولاتة السابق. يصب الموس على الكيكة وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة
************************
كيكة المكسرات
المقادير:
اولا: الحشوة
نصف كأس جوز الهند ونصف كأس مكسرات مطحونة ونصف كأس سكر ونصف كأس زبدة
ثانيا: ثلاث أرباع كأس سكر مطحون وثلاث أرباع كأس زيت و4 بيضات وقليل من الفانيلا
وكأس دقيق مع ملعقة كبيرة بكينغ بودر0
الطريقة:
نخلط الجزء الاول مع بعض وهو مقادير الحشوة ومن ثم نضع الحشوة في الصينية المدهونة
(طبعا نخلطهما باليد) 0 ثم نخلط في الخلاط كلا من اولا السكر والزيت مع بعض ثم
4بيضات والفانيلا واخيرا نضع عليهما الدقيق والبكينغ بودر 0(للاحتياط نضع ربع كأس
ماء ) ونخلطهم جيدا ثم نضع الخليط على الحشوة و ندخلهم الفرن 0 وبالهناء والعافية0
********************
كيكة البيتزا
المقادير:
1 علبةزبادي- 1 كوب دقيق -2 بيضة- ملعقة كبيرة بكنج بودرة- نصف كوب سكر- قطع صغيرة
جبن كيري- زيتون مبشور - ملعقة زعتر- ربع كوب زيت .
الطريقة:
تخلط الزبادي والدقيق والسكر والبكنج والبيض والزيت ثم نضع قطع الجبن والزيتون
ورشةالزعتر تم نضع القالب في الفرن حتى ينضج وتقدم
**************************
كعكة النستلة
المقادير:
3بيض+ 2/11كاس طحين + 4 /3كاس سكر+ 1كاس زيت +1 علبه زبادي +1ملعقه بيكنج بودر+
فانيلا (للتغطيه) 2/1علبه كبيره حليب محلى مركز + 2/1كاس سميد خشن
الطريقة:
يخلط البيض والسكر والفانيلا لمده دقيقتان في الخلاط ثم يضاف اليهم الزيت ونخلطهم
مع بعض ثم نضيف اليهم الطحين والزبادي والبيكنج بودر ثم يوضع الخليط في صنيه فرن
دائريه وتدخل الفرن لمده نصف ساعه ثم تخرج من الفرن وتترك تبرد لمده نصف ساعه ثم
نضع فوقها الحليب المحلى المركز ونحمر السميد على النارمن دون زيت حتى يصبح ذهبي
اللون وننثره فوق الكعكه
******************************
كيكة المفاجأة
المقادير:
3 بيضات+ ملعقة فانيليا-
2/1 كأس زبده او زيت -
1 كاس سكر او حسب الرغبه -
1 كاس دقيق ابيض -
2/1 كاس حليب سائل -
1 ملعقة بكنج بودر -
2 علبة جلي فراوله -
2 كيس دريم ويب -
1 علبةقشطه -
3/1 كاس حليب بارد -
ممكن استعمال خليط كيك ابيض جاهز واكمال بقية الخطوات
الطريقة:
اولا نشعل الفرن على درجة180ثم نخفق البيض +السكر+الفانيليالمدة 5دقائق ثم نضع
الزيت او الزبده ونخلطه ثم الحليب ونبدأ نخلط يدوياونضيف الدقيق والبكنج بودر وتوضع
في صينيه مدهونه وندخلها الفرن حتى تنضج ثم نذيب الجلي في كاس و2/1ماء حار ثم نضيف
كاس و2/1 ماء بارد واول مانخرج الكيكه نشر بها بالجلي بالتساوي ونتركها تبرد ثم
نخلط الدريم ويب + الحليب ثم القشطه و نفردها على الكيكه وتزين بأنصاف الفراوله حسب
الرغبه تقدم بارده لذيذه جدا وجميله عند تقطيعها وتقديمها
******************************
كيكة بصلصة الشوكلاتة
المقادير:
7بيضات-2كاس سكر-2كاس زيت-3ملاعق كبيره كاكاو مر - ملعقة فانيليا- ملعقةعصير ليمون
- كاس حليب سائل - كاس دقيق ابيض + ملعقه كبيره بكينج بودر.
الطريقة:
اولا اشعلي الفرن بدرجة مئويه180ثم يوضع البيض والزيت والسكروالكاكاو في الخلاط
لمدة8-10دقائق ثم يضاف اليه الفانيليا والليمون ويخلط لمدة دقيقه ثم نأخذ ثلثي هذا
الخليط تقريباونضيف اليه كاس الحليب وكاس الدقيق والبكنج بودر ويخلط بخفه بملعقه
كبيره حتى يتجانس تماما ويوضع في صينيه متوسطه مدهونه بالزيت ومرشوشه بالدقيق ويوضع
في الفرن ولايفتح عليه لمدة 35 دقيقه وبعد نضجه اخرجيه وضعي عليه فورا ثلث الخليط
المتبقي وارجعيه في الفرن لمدة 5 دقائق ثم اخرجيه واتركيه ليبرد وبالعافيه جربوه
وحتحبوه مره (ممكن عمل نصف الكميه)
**********************
كيكة الشوكولاتة
المقادير:
1.5كاس طحين -2/1كاس كاكاو بودره سادة (مر) - كاس وربع سكر - 4بيضات - 3/2كاس زيت
-4 ملاعق كبيرة حليب بودرة - 3/2 كاس ماء - 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
الطريقة:
1.نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض
2.نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين
3.ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين
4.نصب الخليط ونتركه 5 دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن
5.تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة على نار هادئة
6.بعد ان تبرد نخلط 2/1 علبة قشطة مع 2/1 علبة نستله المحلى ونغطي به الكيكه
7.ناخذ 1 جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه
8.توضع في الثلاجه
وبالعافيه
**************************
كعكة العيد
المقادير:
1كوب حليب نستلة نيدو كامل الدسم (بودرة)- 1علبة حليب نستلةالمكثف المحلى - 1ونص
ملعقةكبيرة جيلاتين - 3 ملاعق كبيرة اضافية من الماء - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1
كوب زبيب . ثلاث ارباع زنجبيل (مغلف بالسكر ومقطع - ثلاث ارباع كوب كرز - ثلاث
ارباع كوب لوز مقشر - 2 علبة قشطة .
الطريقة:
يخلط حليب نستلة نيدو مع الماء وحليب نستلة مكثف ومحلى فى وعاء .يسخن المزيج على
نار هادئة حتى يكاد ان يصبح دافى ثم يرفع عن النار .يدوب الجلاتين فى الماء الاضافى
ويضاف الى خليط الحليب والفانيليا .يصب الخليط فى صنية مسطحة .توضع الصينية فى
الثلاجة الى ان يتماسك الخليط بعد دلك يوضع فى وعاء كبير ويخفق حتى يزيد حجمه ثم
يخلط مع ما تبقى من المقادير .يصب الخليط فى وعاء مدهون بالزبدة سعة 6 اكواب ثم
يغطى بورق الالمنيوم ويوضع فى الثلاجة حتى يجمد
طريقة تحضير الزنجبيل المغلف بالسكر .
يوضع نصف كوب من الزنجبيل الطازج المقطع مع نصف كوب من السكر فى 1ونصف كوب من الماء
الحار يترك لمدة 10 دقائق ثم يبرد اقتراح..
للكثافة المثالية دوبى الجلاتين فى الماء الفاتر الدافى
*******************************
بوذنج الموز والشيكولاتة
المقادير:
2 بيضةمتوسطة أو 1 بيضة كبيرة -
2 ملعقة كبيرة دقيق -
ربع ملعقة فانيليا-
ذرة ملح -
ثلث كوب سكر أو حسب الرغبة -
علبة قشطة لونا بنكهة الموز -
ظرف ( عبوة ) كريم شانتيه بودرة -
بسكويت أو كيكة مقطعة شرائح رفيعة -
1 ملعقةكبيرة بودرة كاكاو .
الطريقة:
- يخلط بالخلاط الكهربائي البيض والسكر والفانيليا والملح والدقيق ( بنفس الترتيب )
- يصب الخليط في إناء ويويضع على النار مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل
- عندما يصير سميكا قليلا يبعد عن النار ويضاف إليه علبة القشطة ثم الكريمة مع
الخفق المستمر
- في هذه الأثناء يرص البسكويت أو شرائح الكيك طبقة على صينية بايركس زجاجية ثم
تغطى هذه الطبقة بنصف الخليط
- يضاف الكاكاو إلى ما تبقى من الخليط مع الخفق الجيد
- ترص طبقة أخرى من الكيك أو البسكويت فوق الطبقة الأولى ثم يصب عليها بقية الخليط
المضاف إليه الكاكاو وتسوى جيدا ( ممكن بهز الصينية قليلا حتى يتوزع الخليط ويغطي
جميع البسكوت أو الكيك
- يوضع البودينج في الثلاجة قبل تقديمه بساعتين على الأقل
- يمكن تزيينه بقطع فراولة أو ما شابه .. وبالهناء
******************************
بسكويت جوز الهند البارد
المقادير:
10 ملاعق كبار كاكاو بودرة _ 10 ملاعق كبار سكر ناعم _ 10 ملاعق كبار جوز الهند
مبشور ناعم _ 5 ملاعق كبار حليب _ نصف ملعقة صغيرة فانيليا _ نصف قالب زبدة طرية
_<<او>> 227غرام زبدة طرية _نصف كاسة مكسرات مقطعة خشن _باكيتين من البسكويت العادي
((بسكويت الاطفال ))يكون شكل مدور او مستطيل
الطريقة:
خلطي الكاكاو + السكر + جوز الهند + الفانيليا + المكسرات مع بعض_ في وعاء أخر نضع
الزبدة مع الحليب نحركهم جيدا ثم نضيف الخليط السابق تدريجيا مع التحريك وبعد تمازج
جميع المكونات مع بعضها جيدا نقطع البسكويت كل بسكويتة الى اربعة قطع ونضعهم مع
الخليط السابق ونخلطهم مع بعض ثم نلف الخليط بالنايلون او بالمنيوم على شكل اسطواني
ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك اخرجيها من الثلاجة وقطعيها حلقات متوسطة السماكة
وقدميها وصحتين
************************
كعكة الكاكاو
المقادير:
3 اكواب طحين -
4 بيضات -
بكيت زبدة -
2 بيكنغ باودر-
2 فانييليا-
2 كوب حليب -
2 سكر-
1 فنجان قهوة دافئة -
3 ملاعق كاكاو.
الطريقة:
نضع السكر الناعم والكاكاو وفنجان القهوة على النار حتى يذوب السكر ومن ثم نطفىء
النار ونضع باكيت الزبدة على المخلوط ونتركه حتى يبرد وناخذ صفار البيضات ونضعهم
على الكريمة ونخلطهم جيدا ونضع كوب ونصف من الكريما جانبا لنستعملها في النهاية
لتدهين وجه الكيكة وناخذ باقي الخليط ونضعه في الخلاط وناخذونضع البيكنغ باودر
والفانييليا وكوبان الحليب وبياض البيض ونخلطهم جيدا وندهن الصينية بالزبدة ونضع
الخليط في الصينية ونضعها في الفرن بدرجة حرارة 180م وبعد نضوج الكيكة ندهن الخليط
الذي وضعناه جانبا في البداية على وجه الكيكة وبالهنا
والشفا.................................. تنويه من المشرفه ام علاء: وصلتنى
تعليقات كثيره تريدنى ان اشرح هذا الطبق وساقوم بالشرح بعد اذن الاخت كامله وان شاء
الله يكون شرحى واضح للجميع . 1- نضع السكر الناعم والكاكو وفنجان القوه الدافئه
على النارحتى يذوب السكر ونطفئ النار ويبعد الخليط عن النار ونضع على هذا الخلط
الزبده ويخلط ويترك حتى يبرد 2- بعد ان يبرد الخليط السابق نضع عليه صفار البيض
ويخلط معه وناخذ من هذه الخلطه كوب ونص ونتركه جانبا حتى يستعمل لدهن وجه الكيكه .
3-ناخذ باقى الخليط من رقم (2 ) ونضعه فى الخلاط ونضع عليه البيكنج باودر والفانيلا
وكوبين الحليب وبياض البيض والطحين ويخلط جيدا 4- ندهن الصينيه بالزبده ويخلط رقم2
ورقم 3 ماعدا الكوب والنص الذى تركناه جانبا 5- يوضع الخليط فى الصينيه وتدخل الفرن
على درجة حراره 180 درجه 6 بعد النضج تستخرج من الفرن وندهن وجه الكيكه بالخليط
الذى تركناه جانبا وبالعافيه ان شاء الله
********************************
كعكة الطبقات
المقادير:
علبه كعكه بتي كروكر بالشوكولاته (الطبقه الثانيه) 8جبن كيري +2قشطه+ 1علبه بسكوت
شاي مطحون (الطبقه الثالثه)6حبات شوكولانه جلاكسي+1علبه قشطه.
الطريقة:
نعمل الكعكه كما هو مدون في العلبه ثم نضعها في لفرن حتى تنضج ثم نضعهافي خلاط
الطماطم حتى تصبح مثل البقسماط المطحون ثم نضعها في صنيه بايركس ثم نضغط عليها حتى
تتماسك ثم نخلط مقادير الطبقه الثانيه ونضعها فوق الكعكه ثم نضع مقادير الطبقه
الثالثه في حمام مائي على النار ثم نضعها فوق الطبقه الثانيه ثم توضع في الثلاجه
*************************
كيكة الرخامية
المقادير:
2ونصف كوب طحين.
2كوب سكر.
3بيض .
ثلث كوب زيت.
1كوب حليب.
1ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
1ملعقة صغيرة فانيليا.
2ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.
2ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي.
الطريقة:
1)يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي لمدة 3دقائق ثم يضاف
إليه البيض مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماماً0
2)يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع
البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيداً ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزج
جيداً.
3)يخفق الكاكاو الباودر مع ملعقتي الحليب و4ملاعق كبيرة من خليط الكيك
حتى يتجانس.
4)يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على
الخليط باستخدام الشوكة حتى نحصل على شكل التموجات.
5)توضع في فرن لمدة 40دقيقة.
*****************************************
طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه
المقادير:
كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع
للزينة:
كريم شانتيه
فستق مدقوق
الطريقة:
الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة
ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى
يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها
ونقلبها
ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.
الطريقة الثانية:
وهذي طبعا اسهل
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية
الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
وبالهنا والعافية
*******************************
شيز كيك زاكي
المقادير:
الطبقةالاولى :
2علبةبسكوت شاى مطحون -
2ملعقةكبيرةزبدةطرية -
الطبقةالثانية:
2ظرف دريم ويب -
1علبةقشطة -
6حبات جبنةمثلثات -
رشةفانيليا-
للوجةمربى الفراولةاوالتوت .
الطريقة:
1تخلط جميع مكونات الطبقة الاولى مع بعض وتفردفى الصنية وتكبس باليدجيدا
2تخلط جميع مكونات الطبقة الثانية فى خلاط الكيك وتوضع على الطبقة الاولى
3يفردعلى الوجة مربى الفراولةاوالتوت ثم توضع فى الثلاجة لمدة 3 ساعات
وبالهناءوالعافية
**********************
تارت التمر
المقادير:
الحشوة:
2 كوب تمر مفروم خشن -
1 كوب ماء -
ملعقة صغيرة قرفة -
ملعقة صغيرة بشر البرتقال-
العجينة
ثلاثة ارباع الكوب زبدة غير مالحة-
نص كوب سكر -
بيضة واحدة-
1 ملعقة كبيرة ساور كريم أو زبادي -
2 وربع كوب طحين-
نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر-
نص ملعقة صغيرة ملح-
نص ملعقة صغيرة بشر الليمون-
بيضة + 2ملعقة كبيرة ماء لدهن وجه التارت -
الطريقة:
لصنع الحشوة
نضع كل المكونات في طنجرة على نار متوسطة ونتركه ليغلي حتى يمتص التمر كل الماء
ويصبح ناعم وأملس مع مراعاة التحريك من وقت لأخر ثم يترك ليبرد تماماً
لصنع العجينة
نخلط الزبدة والسكر جيدا ثم نضبف البيضة والساور كريم أو الزبادي ويخلط جيدا
نمزج الطحين والملح والباكينج بودر وبشر الليمون معاُ ثم نضيفهم على خليط الزبدة
ونعجنهم حتى يمتزح الخليط فقط دون الزيادة في العجن
يقسم العجين ألي نصفين الواحد أكثر من التاني ونضعهم بكيس بلاستيك في الثلاجة لمدة
20 دقيقة
نضع كميةالعجين الأكثر على سطح مرشوش بالطحين ثم يرق وينقل ألي صينية دائيرية مع
رفع الجوانب ألى أعلى ثم نضع عليه خليط التمر ثم نرق كمية العجين الصغيرة ونقطعها
ألي قطع طويلة ونرتبها بالطول والعرض بشكل متقاطع ندهنه بالبيضة والماء ثم يدخل إلي
القرن في حرارة 180 لمدة تقريباً 40 دقيقة أو الي ان يصبح لونه ذهبي يترك ليبرد
تماما لمدة ساعة
**********************************
تشيز كيك بسيط وسريع
المقادير:
باوندكيك سارلي /فيلاديلفياحجم العائلي/1كوب سكر/1 كيس جلاتين/1كريمة حمراء/صلصله
التشيز كيك جاهزة.
الطريقة:
1_ضعي الكيك في بايركس 2_ ضعي الجلاتين بكوب ماء حار 3_ضعي بالخلاط الفيلاديلفيا
والسكروالجلاتين والكريمة 4_ضعي الخليط على الكيك وضعية بالفريزر ثم زينيهه بالصلصة
الجاهزه
**********************
كعك التمر لذيذ من اجل العيد
المقادير:
كيلو طحين -
نصف كيلو سمنة -
كباية زيت نباتي -
كباية حليب -
عشرين غرام خميرة مذوبة في كباية من الماء -
معلقة اكل قرفة مطحونة -
معلقة يانسون مطحون -
معلقة محلب -
الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضهاوتعجن ونتركها ترتاح -
حوالي الساعة ونأخذ كيلو من التمر المطحون مع معلقة من القرفة
وقليل من ماء الزهر ونصف كباية زيت ومعلقة سمنة ومئتان غرام جوز مطحون
نضعها على نار هادئة مع التحريك كي لا تلصق حوالي نصف ساعة
,,نأخذ قطعة من العجينة ونمدها ثم نمد التمر فوقها ثم نلفها حولي
ثلاث لفات ونقطعها بالعرض طبعآ كي يظهر منظر التمر على شكل
طبقات ثم تخبز بالفرن
جربوها لن تندموا
والف صحة
*****************************
البرونيز بالجوز
المقادير:
250 غ مارغرين -
150 غ شوكولاته الواح -
4 بيض -
250 غ سكر -
150 غ طحين -
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره -
1 ملعقه صغيره باكنج باودر -
نصف كوب جوز .
الطريقة:
نشعل الفرن على درجه 175 درجه
نذوب المارغرين و لوح الشوكولا بعد تكسيرها.
نتركها لتبرد.
نخفق البيض و السكر جيدا ونضيف اليهما الطحين و الكاكاو البودره و الباكنج باودر .
نضيفهم الى خليط المارغرين و الشوكولا و نخلطهم مع بعض.
نضيف اخيرا الجوز و نخلطه.
نفرغ المواد داخل قالب يستحسن ان يكون مربعا او مستطيلا بقياس 20 في 30 سم بعد
دهنه.
نخبزه لمده 40 الى 50 دقيقه.
بعد ان يبرد نقطعه لمربعات صغيره.
لذيذ و سهل جدا
جربوه و اكيد ستعيدوا صنعه
****************************
كيكة البهارات والتمر
المقادير:
5 بيضات -
2 كأس طحين منخول -
1 كأس سكر-
4/3 كأس زيت -
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر-
رشة ملح -
ملعقة حب الهال مطحون او حبهان -
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة -
ملعقة كبيرة فانيلا -
كأس ونصف كيلو تمر منزوع النوى ومنقوع في كأس حليب مغلي -
كأس جوز مقطع.
الطريقة:
نخلط الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح والقرفة وحب الهال او الحبهان معاً
في وعاء الخفق نضع البيض السكر والفانيلا معاً ونخفق المزيج حتى يذوب السكر وينفش
الخليط ثم نضيف الزيت ونخفق مدة دقيقة.
نضيف منقوع التمر بالتناوب مع الحليب إلى خليط البيض حتى تنتهي كمية الطحين.
نضيف الجوز المقطع ونخلطه مع الخليط السابق.
نسكب المزيج في قالب مدهون بالسمن ومرشوش بالدقيق.
نضع القالب في الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180درجة) لمدة 45دقيقة أو حتى ينضج
يترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم مع القهوة أو الشاي
صحتين وعافية
****************************
كيكة رهيبة
المقادير:
- فنجان زيت -
- 2 فنجان سكر -
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر -
- 4بيضات -
- 2علبة بسكوت جلكوز.
الطريقة:
* تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط الكهربائي .
*يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت قليلا
* تدخل الفرن ويكشف عنها بواسطة سكينة
************************
كيكة مغربية
المقادير:
250غرام من الدقيق الممتاز-
250غرام السكر سميد -
1 ياغورت او روب او زبادى -
1/2 كأس من الزيت -
4 بيضات -
قليل من السكر فانيلا -
2 ملعقةصغيرة من بدرة الخميرة المخصصة للحلوى .
الطريقة:
في إناء يخفق البيض مع الزيت والسكر والفانيلا والياغورت بالخلاط اليدوي أو
الكهربائي .
ثم يضاف الدقيق مع بودرة الخميرة ويخلط الكل جيدا مرة أخرى حتى نحصل على خليط
متجانس وخفيف.
يصب الكل في قالب مخصص للفرن مدهون بقليل من الزيت ومرشوش بقليل من الدقيق حتى لا
يلتسق العجين بالقالب تطهى في الفرن مدة تقريبا 45 دقيقة من الجهة العليا والسفلى
فحجمها يكبر لذا لا يجب فتح باب الفرن طيلة مدة الطهي حتى تنضج تماما عندما نرى
أوشكت على النضوج ندخل في قلب الحلوى السكين حتى نرى إن كانت قد نضجت تماما.
عند النضوج نزيلها من القالب وتترك جانبا حتى تبرد قليلا وتأخذ مع الشاي بالصحة
والعافية.
**********************************
كيك مغربي بالتين المجفف والمكسرات والتمر
والعنب المجفف
المقادير:
2/4 دقيق -
4 بيضات -
2/1 كوب الزيت -
2/1 كوب تين مجفف (شريحة)مقطع-
2/1 كوب تمرمقطع -
2/1 كوب جوز الهند(كركاع) -
2/1كوب عنب مجفف مهروس -
2 ملاعق سكر سنيدة -
2 بودرة الحلوى(باكينيغ باودر).
الطريقة:
نخفق البيض و السكر جيدا بعدها نضيف باقي المقادير ونخلط ببطء حتى نحصل على خليط
متجانس ونضعه في وعاء مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق وندخله الفرن و نخرجه بعد أن
يصبح لونه أسمر
*****************************
كيكة البرتقال
المقادير:
4 بيضات -
كاس حليب-
2 كيس خميرة الحلوى-
كاس سكر-
كاس زيت -
200غ من الدقيق-
عصير برتقالة.
الطريقة:
يخفق البيض مع السكر جيدا ثم يضاف الزيت و الحليب و يمزج الكل جيدا ثم يضاف الدقيق
مع اكياس الخميرة
يوضع العجين في الطبق الذي سيدخل الى الفرن و تطهى لمدة 30 دقيقة.و عندما تنضج تسقى
بالبرتقال .
بالصحة و العافية.
********************************
كعكة شوكولاة بالخلطة السرية
المقادير:
كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل
الطريقة:
1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو
البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على
الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة
ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على
نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط
الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته
مبشورة وبالهنا والعافية
*************************
كيكة الاناناس بالكورن فليكس
المقادير:
زبده 250 جرام - كوب سكر- ملعقه صغيره فانيلا - ملعقه صغيره روح الليمون - 3 بيض -
2 كوب طحين بالخميره - رشه ملح - 2 ملعقه كبيره ماء أناناس -
للوجه و الحشوه: أصبع زيده - نصف كوب سكر احمر - كوب كورن فليكس مطحون - علبه
اناناس مقطع وزن 565 جرام - ثلاث ارباع كوب جوز هند مطحون .
الطريقة:
ادهني صينيه 9 انش: اخفقي الزبده مع السكر حتى يذوب تماما ثم اضيفي روح الليمون و
الفانيلا ثم اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل بيضه ثم اضيفي الطحين و رشه
الملح و شراب الاناناس
الحشوه:اخفقي الزبده و السكر حتى يذوب ثم اضيفي الكورن فليكس و الاناناس و جوز
الهند و قلبيهم صبي نصف خليط الكيك ثم نصف خليط الحشوه ثم باقي الكيك ثم باقي
الحشوه على الوجه و ادخليها الفرن 350 درجه, لمدة 40 -50 دقيقه أو حتى تنضج
************************
بسبس كيك
المقادير:
كوب سكر-
كوب سميد -
3/4 أى ثلاث ارباع الكوب زيت -
2/1 نصف الكوب حليب -
2/1 نصف الكوب عصير برتقال -
كوب دقيق -
بيضة -
ملعقة ككبيره بيكنج بودر ــــ قليل من جوز الهند -
فانيليا ـــــ العسل (القطر) .
الطريقة:
يخلط الدقيق و السميد والبيكنج بودرمع بعض ثم تضاف باقى المقادير
ثم تسكب فى الاناء المبطن بالدقيق و بعدها توضع فى الفرن حتى تنضج
ثم يرش عليها جوز الهند و تسقى بالعسل(القطر)
بالهناء
****************************
السيمنون
المقادير:
4 كأسات دقيق -
4م ك حليب بودرة -
3م ك سكر-
2م ك خميرة-
هيل شوي قرفة-
1/2 كأس زيت -
2 كأس ماء دافي ملح-
الحشو:
سكربودر زبدة-
قرفة-
للوجة:
حليب مركز-
شوكولاته هيرشي-
جوز.
الطريقة:
نعجن مقادير العجينة مع بعض وتترك للتخمر
نقسم العجينة 3 أقسام ونفرد كل قسم مثل البيتز بس سميك شوي وتدهن بالزبدة ورش
بالسكر وكثري حتى تكون كلها بيضاء من السكر ورشي القرفة عليها حتى تكون كلها بنيه
ورش عليها شوي شكر طبعا أستخدمي المشخال أحسن ولفيها مثل السويسرول وخليها شوي تخمر
أدهني صينيه زجاج بالزبده الذائبة بحرارة الغرفة
وجبيبي العجينة وقطعيها بالخيط يكون مقاسها حوالي 4سم ورصيها متباعده بالصينية
وأدهني الوجة بالحليب ودخليها فرن حار بس تشقر شي بسيط من تحت طفي عليها
يعني زي الخبز الصامولي فاتح عشان تصير طريه وشقري من فوق
وعلى طول اسقسها بالحليب وكثري عشان هي تتشرب الحليب واسقيها بالشوكولاته وزينيها
بالجوز وغطيها فترة وقدميها وبتكون متشربه الحليب والشوكولاته
ترى أنا صبيت زيادة حليب بعد ماتشربت عشان كذا بالصورة سائل
وبالعافية
ملاحظة:
ترى العجينة تكون لينه وتلزق باليد لا تزيدي دقيق حطي زيت واعجني حتى تتفكك من أيدك
وتركيها تتخمر
وعند الفرد رشي دقيق على الطاوله وفوق العجين شوي عشان ماتلزق
تحياتي،،،
***********************
كعكة الزبادي
المقادير:
2 كوب دقيق -
1.5 كوب سكر-
1 كوب زيت نباتي -
4 بيضات -
1 معلقة فانيليا-
1 معلقة بيكينج بودر.
الطريقة:
نضع البيض والفانيليا مع السكر في الخلاط يضرب بشدة ليصبح كالكريمة ويوضع الزيت ثم
نضع الدقيق تدريجي ثم تصب في صنية مدهونة ويوضع في الفرن
بالهناء والشفاء
***************************
الحلبة على الطريقة الفلسطينية
المقادير:
500 غرام سميد-
نصف كوب طحين او ما يعادل 100 غرام-
ملعقه صغيره خميره فوريه والقليل من الماء الدافء -للتخمير مع رشه سكر
3/4 كوب زيت زيتون او ما يعادل 150 غرام -
100 غرام حلبه منقوعه ومغليه -
كوب ونصف ماء الحلبه المغلي -
القطر 2كوب ونصف سكر ,1 كوب ونصف ماء , ملعقه صغير ه عصير ليمون.
الطريقة:
نقوم بتنقيه الحلبه وتنظيفها من الشوائب وغسلها ونقعها لمده 5 ساعات وما ثم اضافه 3
اكواب من الماء وغليها حتى تنضج
اذيبي الخميره بماء دافء مع اضافه السكر وتركها 10 دقائق
وبعدها اخلطي السميد والطحين واضيفي زيت الزيتون وافريكه جيدا باليد ومن ثم اضافه
الخميره والحلبه مع مائها الذي يعادل كوب ونصف ماء
(ممكن اضافه ملعقه كبيره من السمسم المحمص وملعقه ك من حبه البركه تضفي لها نكهه
طيبه ) واعجنيها جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه
افرديها على صينيه مدهون بزيت الزيتون وافردي العجين وقطعيها مثل البقلاوه واتركيها
لمده ساعه ثم اخبزيها في فرن متوسط الحراره وبعدها اضيفي اليها القطر البارد
***********************************
كعكة الكاكاو الامريكية
المقادير:
2كاستان دقيق أبيض -
2كاستان سكر -
1ملعقة بيكن بودر -
1ملعقة بيكن صودا -
1ملعقة فنليا -
ثلث كاسة كاكاو -
نصف كاسة زيت -
1لبن زبادي و روب -
3بيضات -
1كاسة ماء -
(لتزيين )
صلصة الشوكولاته
5ملاعق زبدة -
6ملاعق سكر -
4ملاعق كاكاو -
1علبة قشطة .
الطريقة:
أضع المقادير الجافة ثم
أضع فوقها المقادير السائلة
ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350)
بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها وتقلبيها وتضعي
عليها صلصة الكاكاو
بالنسبة لصلصة الكاكاو
تسويها في قدر على النار
تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها
السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها
ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي
الكيكة وتضعي الصلصة فوقها
ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي مبشور
*****************************
ام علي اسهل طريقة
المقادير:
5 اطباق فويل - طبقة واحدة من ورق الجلااش - كيلو لبن - كوب من القشدة - ثلااث
ملاعق سمنة - نصف كوب سكر .
الطريقة:
نقطع الجلاش قطع صغيرة ثم نضع السمنة فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنة الى
ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على
اللبن ثم نضيفة على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فى
الفرن لمدة نصف ساعة و عندما تخرج من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا.
********************
جاتوه شوكولا كولا
المقادير:
كوب و نص سكر- ثلاثة ارباع كوب زبدة - بيضتان - ملعقتان طعام مسحوق الكاكاو - ملعقة
صغيرة فانيليا - نصف كوب حليب حامض(نصف كوب حليب مخلوط مع ملعقة طعام عصير ليمون
حامض) - ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا - كوبان و نصف دقيق لجميع الاستعمالات -
كوب من مشروب الكولا(غير المخصص للحمية).
الطريقة:
يخلط السكر مع الزبدة في وعاء كبير لمدة دقيقة واحدة بواسطة الخفاقة الكهربائية ثم
يضاف البيض و يتابع الخفق حتى يختلط المزيج جيدا بعد ذلك تضاف ملعقتا طعام من مسحوق
الكاكاو اضافة الى الفانيليا و تخلط المكونات حتى تمتزج تماما,يخلط الحليب الحامض
مع بيكربونات الصودا في وعاء صغير,ثم يضاف الخليط الى المزيج السابق و يخفق الاثنان
معا حتى يمتزجان,يضاف الدقيق الى الخليط بالتناوب مع كوب من الكولا مع ضرورة البدء
و الانتهاء بالدقيق على ان يخفق المزيج جيدا بعد كل اضافة,ثم يسكب المزيج في صينية
خبز مدهونة بقليل من الزيت و قليل من الطحين و يخبز في فرن محمى للدرجة 350 فرنهايت
لمدة 30 الى 35 دقيقة حتى يبدا الجاتو بالتراجع عن حواف الصينية,لكن يجب عدم
الافراط في خبز الجاتو, يترك الجاتو ليبرد مدة عشر دقائق ثم يقلب فوق رف سلكي و
يترك ليبرد تماما(ليس في الثلاجة) ثم يوضع في صينية التقديم . و ان شاء الله تعجبكم
بالعاااااااااااافية
****************************
كيكة الفواكه مع القشطة والجلي
المقادير:
الكيكه:
7 بيضات -
7 ملاعق ماء بارد-
كأس ونصف سكر بودره -
كأسين دقيق أبيض -
ملعقه بكنج باودر -
الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله -
2 علبه قشطه بلادي -
1 علبه فواكه مشكله -
شرائح أناناس .
الطريقة:
1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط
جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك
حتى تنضج.
6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه
نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج
منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى
جيدآفي الكيكه.
9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه
وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه.
*******************************
كيكة بالجلجلان واللوز
المقادير:
5 بيضات - 250 غ من اللوز المهروس - 250 غ من سكر - 250 غ من الطحين - 250 غ من
الجلجلان المحمص و المطحون - كأسان من الزيت - ملعقة من حلوة كماوية.
الطريقة:
في وعاء يخفق البيض مع السكر جيدا يضاف له اللوز و الجلجلان و الزيت و خميرة الحلوى
ثم الطحين قليلا قليلا بعد ذلك يفرغ الخليط و سط قالب الحلوى المدهون بالزيت و
المرشوش بالطحين عندما تطهى تذهن بالعسل و تزين باللوز المجروش و تقدم.
**************************
كيكة بالقرفة المطحونة
المقادير:
1- فنجان شاى زيت +2 -بيض 1- ملعقه فانيليا +1 - ملعقه باكنج بودر +1 - قشطه + نصف
كوب سكرمطحون 1 - كاس صغيردقيق ابيض (ملاحظه الكاس كاس جبنةبوك الصغير)(مقادير)خلطةوجه
الكيكه حليب نستله المركز + قرفه مطحونه + سكرمطحون .
الطريقة:
نجمع المقاديرمع بعض ونخلطه جيدٍٍٍٍٍونضعها في صينيه وندخله الفرن حتى تستوي ثم
نخرجها ونمسح وجه الكيكةبالحليب ثم نخلط السكر المطحون مع القرفه الطحونه ونرشها
علي وجه الكيكة (وبالهناء والعافيه ياحبايبي وان شالله تعجبكو.....
*********************
كيكة الجبنة الباردة
المقادير:
1/بسكويت عدد 2 باكيت -
200 غرام زبده -
ثلاثة ملاعق نسكافيه -
2/لبنة نابليون علبتين-
كريمه سائله علبه-
بكيت بودينج بطعم الكراميل او علبة كراميل سائل -
كاس حليب -
بكيت جلاتين .
الطريقة:
نكسر البسكويت نطحنه جيدا نذوب الزبده مع النسكافيه ونضيفها للبسكويت
نضع المزيج في صينيه خاصه للكعكه نفتح من الجانب او صينيه عاديه ونرصه جيدا في
الصينيه ويترك في الثلاجه حتى يبرد ويجمد
2/ نخلط اللبنه والكريمه والبودينج مع تذوق الطعم اذا احتاج للسكر يمكن اضافة السكر
له مع كاس الحليب البارد
في حالة استخدام الكراميل السائل يمكن اضافة نصف كاس حليب وتذويب المزيج فيه
يخلط في خلاط كهربائي حتى يجمد قليلا
تقوم باضافة الجلاتين (مذوب في نصف كاس ماء حار ) ونخلط المزيج جيدا
واخيرا نضيفه الى البسكويت ويترك في الثلاجه من 3-6ساعات حتى يجمد جيدا ومن المفضل
عمله قبل يوم من التقديم
ملاحظه : يمكن اضافة اي انواع من الالبان والاطعمه له الجلاتين يقوم بتجميده
***********************************
كعكة بالتمر والجوز
المقادير:
4 بيضات - 2/1 1 كوب طحين منخول 1 كوب سكر - 2/1 كوب زيت 1 ملعقة بيكنغ باودر -
شوية ملح - ملعقة قرفة 40 حبة تمر 30 منها مهروسة مع كوب ماء في الخلاط نبقي العشرة
منها على جنب جوز مقطع وفستق مبشور للتزيين توفي .
الطريقة:
نخلط النواشف مع بعض، نخلط البيض مع الزيت ثم نضيفه مع النواشف ونخلط ،نضيف التمر
المهروس ونخلط نسكبه في القالب المجهز مسبقاً ، ننثر حبات التمر العشرة والمقطعة
وكذلك الجوز نضع في الفرن بدرجة 180 درجة والمهيأ مسبقاً لمدة 45 دقيقة تقريباً
تحضير التوفي : 2/1 قالب زبدة مع 2/1 كوب سكر نضع على النار ونحرك جيداً ثم نضيف
2/1 علبة قشطة ونحرك حتى يثخن القوام نسكب التوفي على الكيكة فور خروجهامن لفرن ثم
نزين بالفستق ننتظر حتى تبرد وتقطع
**********************
كيكة الجليو
المقادير:
1 باكيت جيلو احمر حيواني
1 باكيت جيلو اخضر حيواني
2 باكيت جيلو اصفر حيواني
باكيت جبنة صفرا اي نوع مش مشكلة
كاسة ماء دافئة
بيضة واحدة
ا معلقة صغيرة فانيلا
الطريقة:
تعملي باكيت الجيلو الاحمر لحال وحطيه بالثلاجة وكمان بالنسبة للاخضر وهكذا لباكيت
الاصفر واستني شوي عليهم لحتى يجمدوا بعدين طلعيهم وقسميهم بالسكينة لمكعبات صغيرة
وبعدين اخلطيهم مع بعض هلا بنيجي للخلطة ضعى باكيت الجيلو الاصفر الثاني بالخلاط
وضعى عليه كاسة الماء وباكيت الجبنة كامل وملعقة الفانيلا والبيضة واخطيهم وبعدين
ضعيهم فوق الجيلو المكعبات المخلوط
هنون وبالعافيه
*****************************
مهلبيــــة التمــــر
المقادير:
3 أكواب حليب
4 ملاعق كبيرة نشا مذابةفي نصف كوب ماء
كوب و نصف تمر منزوع النوى
نصف كوب ماء
الطريقة:
نبدأ أولا
بخلط التمر مع الماء في الخلاط
نضع الحليب في وعاء و نرفعه على حتى يسخن ... نضيف إليه التمر
نضيف النشا المذاب في الماء للخليط .
نحركه باستمرار حتى يغلظ القوام قليلا
نصب المهلبية في اطباق صغيرة مناسبة للتقديم و نضعها في الثلاجة حتى تبرد
*******************************
فطيرة التفاح
المقادير:
ملاحظه : المكيال كاس الجبن الصغير
1,5كاس زيت -
كاس سكر -
2 بيض -
كاس جبن سائل اي نوع ويفضل بوك -
ملعقه صغيره بيكنج بودر -
فانيليا -
2 كاس دقيق -
1 او 2 تفاح مقشر ومبشور -
علبه قشطه -
ملعقه صغيره دارسين مطحون او قرفه -
2م ملعقه صغيره سكر بودر.
الطريقة:
نخلط في خلاط الطماطم الزيت والسكر ثم نضيف البيض والفانيليا بعد ذلك نضيف الجبن
وعندما تمتزج المقدير نضعها في وعاء عميق ونضيف لها الدقيق والبيكنج بودر ونحرك
بملعقه خشبيه حتى تمتزج جيدا وسوف يتشكل لديك عجينه غليظه مثل عجينه البيتي فور
تقريبا افرديها في الصينيه المدهونه بيدك بعد وضع القليل من الزيت فيها لتسهل عليك
العمليه
اسكبي القشطه فوقها وواسيها ثم رشي القليل من السكر البودره ثم التفاح المبشور ثم
باقي السكر والقرفه ادخليها فرن متوسط الحراره لمده 40 او45 دقيقه او حتى تنضج مثل
اي كيكه وحمريها من الاعلى
*******************************
السويسرول
المقادير:
4بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة اربع كوب من الدقيق
ملعقة من الزبدة
مربى او كريمة
الطريقة:
يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض
يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ
ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من
الدقيق وقليل من بياض البيض
يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض
تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق
الزبدة وتدهن الورقة ايضا
بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا
يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة
حتى يحمر السطح
تبلل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد
يفرد عليه الكريم او المربة
حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة
وبعد يقطع الى
حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة
*******************************
كعكة التمر
المقادير:
لعمل صلصة التمر :
كوب ونصف تمر منزوع النوى -
من ربع الى نصف كوب سكر-
4/3 كوب ماء -
قطعة زبده صغيره -
ربع ملعقة صغيره قرفة ناعمة -
_________________
مقادير الكعكة :
كوب ونصف او (كوب و 4/3 )طحين-
4/3 كوب سكر-
4/3 كوب زبده -
3 بيضات -
من ربع الى نصف كوب حليب سائل ممكن استبداله بالماء -
ملعقة كبيرة ونصف بيكنج باودر-
فانيلا ( ألسائلة افضل ).
الطريقة:
لعمل صلصة التمر اولا .. نضع قطعة الزبدة الصغيرة على النار حتى تذوب , تضع
فوقهامقدار التمر ونقلبه بالزبدة جيدا بعدهانضيف السكر مع التقليب مع محاولة دعك
التمر جيدا حتى يطرا ويلين بعد التقليب الجيد وذوبان السكر نضيف القرفةمع استمرار
التحريك بعد ذلك نضيف الماء مع التقليب الجيد ثم نهدئ النار ونغطي القدر لمدة من 5
الى 10 دقائق او حتى نحصل
على صلصة لينه .. لو شعرنا بأنهاغير لينه نزيد قليل من الماء
لعمل الكعكة : نخفق الزبدة مع السكر حتى تنعم ثم نضيف البيض مع الفانيلا مع الخفق
لمدة 5 دقائق في هذه الأثناء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج على
الخليط السابق بعد الخفق الجيد ولنطري الخليط نضيف مقدار الحليب , بعدها ندهن قالب
كيك دائري متوسط الحجم الأفضل استعمال قوالب التشيز كيك متحركة القاعدة ندهنه
بالزبده ثم رشة طحين ونصب نصف خليط الكعكة ونمدها جيدا ثم توزع صلصة التمر فوقها
بدقة بمساعدة ملعقة خشبية يجب عدم خلط التمر بالطبقة الأولى ( تحتاج لدقة ) يمكن
استعمال قطرات من الماء لسهولة التوزيع بعد مد التمر وعمل طبقة متساوية من التمر
نضيف باقي مقدار الكعكة نحمي الفرن ثم نخبزها بحرارة ( من متوسطة لهادئة) بعد
اخراجها نرش عليها سكر ناعم و كاكاو بودرة للتزيين
*******************************
كعكة الأناناس المقلوبة
المقادير:
علبه اناناس (نحتفط بماء الاناناس فى الثلاجه)-
حبات كرز معلب -
8 بيضات -
2 كوب سكر -
2 كوب طحين -
ملعقه طعام فانيلا -
ذره ملح -
نصف كوب زبده -
ربع كوب سكر بنى -
3 ملاعق صغيره بيكنج باودر .
الطريقة:
عزيزاتى تخيلو معى شكل الكيكه الرائع لانى بحثت ولم اجد صوره تناسبها.
1- نأخذ صينيه فرن دائريه غزيره (مرتفعه الجوانب) نسيح 3ملاعق زبده وندهن بها
الصينيه ثم نرش السكر البنى فوقها ثم نقوم بصف الاناناس ونضع فى داخل كل واحده منها
قطعه كرز ثم نتركها جانبآ.
2- نخفق البيض مع الفانيلا جيدآ حتى نحصل على رغوه ثم نضيف السكر والزبده ونستمر فى
الخفق ثم نضيف الطحين الملح والبيكنج باودر الى ان نحصل على عجينه سائله نوعآ ما ثم
تسكب فى الصينيه فوق الاناناس وتدخل الفرن حتى تنضج.
3- تترك لتبرد ثم تقلب فى صحن التقديم وتشرب بماء الاناناس البارد وتدخل الثلاجه
لتبرد جيدآ ثم تقدم.
طعمها وشكلها جدآ رائع جربوها واعطونى ارائكم وبالعافيه
*******************************
كيكة باسكن روبنز
المقادير:
- باوند كيك (أمريكانا) -
- علبة دريم ويب -
- علبة كريم كرميل(البودر و العسل) -
- علبة قيمر -
- رشة سكر -
- كوب ونصف حليب باودر .
الطريقة:
- تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم
- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان
تتماسك
